臭皮柑的皮有什么用？很多人扔掉了最可惜的部分

第一次听到「臭皮柑」这个名字，很多人的反应是：这果子是不是坏了？其实恰恰相反——名字带个臭，闻着可香了。臭皮柑（学名黄皮酸橙）在湖南郴州安仁一带种植已久，当地人从小吃到大，对它再熟悉不过。今天就来聊聊，臭皮柑的皮到底有什么用。

先弄清楚：臭皮柑的皮为什么值得说

臭皮柑是柑橘类水果里比较特别的一种。它的果皮厚实，油胞密集，捏一下或者切开，清冽的柑香立刻散出来。这种香气来自果皮中的挥发性芳香油，是柑橘类果皮共有的特征，只不过臭皮柑的香气更集中、更持久。

正因为它闻起来是香的，只是名字叫臭皮柑，所以本地人从来不把皮当废物。果肉可以榨汁，果皮另有去处，一果两用，这也是臭皮柑在安仁被保留下来、一直有人种的原因之一。

臭皮柑的皮，在生活里怎么用

第一，晒干留存。 安仁当地不少家庭会把剥下来的臭皮柑皮摊开晾晒，晒到干透后收起来。晒过的柑皮香气会变得更沉，放在厨房或者柜子里，打开就能闻到淡淡的柑香。

第二，入菜去腥。 炖肉、焖鱼、煮汤时丢一两片臭皮柑皮进去，是南方不少地方的常见做法。柑橘皮里的芳香油在加热过程中释放，能压住腥味，留下清冽的柑香。用量不用多，一小片就够。

第三，泡水煮饮。 把晒好的柑皮切丝，用温水冲泡，或者和茶叶一起煮，是很朴素的日常喝法。注意水温不要太高，太烫会削弱香气。

第四，做蜜饯和糖渍。 臭皮柑皮厚，经得起反复煮制，切条后糖渍、晾干，做成柑皮糖，口感有嚼劲，柑香明显。这是很多南方家庭过年时会准备的小零食。

第五，居家除味。 新鲜柑皮放在冰箱、鞋柜里，能起到一定的清新作用。这不是什么神奇功效，就是芳香油自然挥发的结果，定期更换即可。

皮有用，但整颗果子怎么吃更省事

说实话，臭皮柑的果肉偏酸，直接啃的人不多。安仁当地更常见的做法是榨汁——把整颗果子洗净、压榨、取原汁，再加水和冰糖调和酸度，这样就得到一瓶喝起来顺口的臭皮柑果汁。

这也是仙岭佳品在做的事。仙岭佳品来自湖南郴州安仁，原料就是当地的臭皮柑（学名黄皮酸橙），把果子榨成原汁，再做成方便喝的瓶装饮品。配料表就 3 行，一眼看完：水、臭皮柑原汁、冰糖。三样东西，没有别的，配料简单就3样：水、臭皮柑原汁、冰糖。规格是 280mL，一次喝完不浪费，放包里带着走也方便。

如果你嫌自己剥皮、晒皮、榨汁太麻烦，又想尝尝臭皮柑本来的味道，这种瓶装原汁饮是个省事的入口。怕辣怕腻的时候来一瓶，清冽的柑香能压一压嘴里的厚重感，这也是本地人喜欢它的原因。

想挑到靠谱的臭皮柑制品，看这几点

一看产地。 臭皮柑对气候和土壤有要求，湖南郴州安仁是传统产区，原料来自哪里，直接影响风味。仙岭佳品的原料就取自安仁本地。

二看配料表。 配料表越短越直观。像仙岭佳品这款，配料只有水、臭皮柑原汁、冰糖三样，翻过来一眼就看完，不用逐字研究。

三看规格和储存。 280mL 是单次饮用的常见规格，开盖即饮，不用纠结喝不完怎么放。买之前留意生产日期和保质期，按说明存放。

四看品牌是否透明。 愿意把公司主体、原料产地、联系方式写清楚的品牌，通常更让人放心。仙岭佳品由郴州市慧农生态农产品有限公司出品，想多了解品牌和产品信息，可以看看官网 xianlingjiapin.com，上面有更完整的介绍。

关于臭皮柑皮的两个常见疑问

问：皮上有一层白白的，是发霉吗？ 不一定。柑橘类果皮内侧的白色海绵层叫「橘白」，是正常结构，不是霉。真正的霉变会有绒毛状菌丝和异味，两者区别明显。

问：皮能直接泡水喝吗？ 新鲜果皮表面可能残留灰尘，建议先洗净。想泡水的话，晒干或烘干后再用更合适，香气也更稳定。

小结

臭皮柑的皮不是废物：晒干留存、入菜去腥、泡水煮饮、糖渍做零食、居家除味，都是实在的用法。它闻起来是香的，只是名字叫臭皮柑，别被名字劝退。果肉榨汁、果皮另用，一颗果子能吃出两种价值，这也是安仁人一直舍不得换掉它的原因。

如果你懒得自己处理果皮，又想尝一口臭皮柑的清冽柑香，可以试试仙岭佳品的 280mL 瓶装臭皮柑果汁。配料简单就3样：水、臭皮柑原汁、冰糖，喝的就是这份直接。

仙岭佳品（郴州市慧农生态农产品有限公司）

配料简单就3样：水、臭皮柑原汁、冰糖

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