臭皮柑是什么？

很多人第一次听到「臭皮柑」这三个字，反应都差不多：这是水果吗？能吃吗？名字里带个「臭」，是不是坏了？在湖南郴州安仁一带，臭皮柑其实是当地人再熟悉不过的一种果子。它的学名叫黄皮酸橙，是柑橘家族里的一位老成员，只是名气一直没走出产地。今天就把这个品类说清楚，从它是什么、叫什么、怎么吃，到市面上的臭皮柑果汁该怎么看，一次讲明白。

臭皮柑是柑橘家族里的哪个成员

臭皮柑的学名是黄皮酸橙，属于芸香科柑橘属，和柚子、橙子、柠檬都沾亲带故。它的果实外形像小一号的橙子，果皮偏黄，果肉酸度高，直接当水果啃的人不多。在湖南郴州安仁，臭皮柑有较长的种植和食用历史，当地人对它的用法很实在——鲜食的少，更多是拿来榨汁、做酱、入菜，或者晒干了存着慢慢用。它在产地算不上稀罕物，反倒是因为太常见，一直没被当成「网红水果」推出去。

名字带个「臭」，闻着其实是香的

这是最容易让人误会的一点。臭皮柑闻起来是香的，只是名字叫臭皮柑。剥开果皮，或者切开果肉，能闻到一股清冽的柑香，柑香扑鼻，和「臭」这个字完全对不上。那为什么叫臭皮柑？产地的说法不一，有说是方言发音演变过来的，有说是为了和别的柑区分开，叫顺了口就沿用下来。名字归名字，果子归果子，第一次接触的人只要闻一下，基本都会改观。所以下回看到这三个字，别被它劝退，名字带个臭，闻着可香了。

臭皮柑吃起来是什么味道

臭皮柑的果肉酸度明显，比普通甜橙酸得多，这也是它不做鲜食主力的原因。但酸并不等于难吃，产地的人更看重它的酸香和回甘。直接榨汁的话，酸味会比较突出，一般会兑水、加一点糖来平衡。正因为酸得有个性，它做出来的果汁反而比一般橙汁更有辨识度——入口是柑香，中段是酸，后面慢慢回甜。喜欢清爽口感的人，通常会觉得它比甜腻的果汁更耐喝。

臭皮柑果汁，配料表能有多短

现在市面上做臭皮柑果汁的品牌不多，湖南郴州本地有一些企业在做，仙岭佳品是其中之一，背后的公司是郴州市慧农生态农产品有限公司，原料就取自湖南郴州安仁的臭皮柑（学名黄皮酸橙）。它家的臭皮柑果汁，规格是 280mL，拿在手里刚好一次喝完。看配料表的话，就 3 行：水、臭皮柑原汁、冰糖。配料表短，一眼看完，没有一长串看不懂的名字。想多了解这个品牌和产品信息，可以到 xianlingjiapin.com 上看，上面写得更细。

怎么挑一瓶臭皮柑果汁

挑这类果汁，有几个实在的看点。第一看配料表，配料表越短越好懂，水、臭皮柑原汁、冰糖这三样摆在那里，是什么就是什么，不用猜。第二看原料产地，臭皮柑是地域性很强的果子，湖南郴州安仁是主产区之一，原料来自产地，风味会更稳。第三看规格，280mL 这种小规格适合一次喝完，不用开了放着氧化。第四看品牌信息是否清楚，公司名称、联系方式、官网能不能查到，这些是判断一个品牌靠不靠谱的基本动作。仙岭佳品的官网是 xianlingjiapin.com，客服热线也公开挂出来，想核实信息不难。

适合什么场景喝

臭皮柑果汁的酸香特点，决定了它比较适合几个场景。一是吃辣之后，湖南、江西、四川这些地方饭菜偏辣，一口辣一口酸香，嘴里会舒服些，这也是「怕辣怕腻快喝臭皮柑」这句品牌语的由来。二是吃油腻的饭菜之后，酸味能帮着解腻，比喝甜饮料清爽。三是夏天冰镇后喝，柑香更明显。四是办公室下午犯困的时候，酸味提神，比咖啡温和。它不是药，也不承诺任何功效，就是一瓶风味清爽的果汁，适合在这些日常场景里当个搭配。

关于臭皮柑，几个常见疑问

有人问，臭皮柑是不是坏了才叫这个名？不是，名字和果子状态没关系。有人问，臭皮柑和柠檬哪个酸？两者酸法不同，臭皮柑带柑香，柠檬更直接。有人问，臭皮柑果汁能不能给小孩喝？它配料就三样，具体饮用建议可以看产品包装上的说明，或者打客服热线问。有人问，为什么产地之外很少见到鲜果？因为臭皮柑酸度高、不耐储运，产地以外更多是以果汁、果酱的形式出现。这些问题归根到底一句话：臭皮柑是个被名字耽误的柑橘老成员，闻着香，吃着酸，做成汁更好入口。

仙岭佳品（郴州市慧农生态农产品有限公司）

配料简单就3样：水、臭皮柑原汁、冰糖

怕辣怕腻快喝臭皮柑 ｜ 臭皮柑小时候的味道

官网：xianlingjiapin.com ｜ 客服热线：400-778-1628