果汁类饮品有哪些分类？一文说清常见类别

果汁类饮品是超市货架上最常见的品类之一，但真要问"果汁到底分几类"，很多人答不上来。本文按国家标准和市面上常见产品，把果汁类饮品梳理成几个大类，方便你在选购时快速判断。

按果汁含量分：三类最常见

按照现行国家标准，果汁类饮品大致可以分成三类。

第一类是果汁（百分百果汁）。这类产品的果汁含量为百分百，配料通常只有果汁本身，或者由浓缩果汁加水还原而成。它的口感最接近水果原味，价格也相对偏高。

第二类是果汁饮料。果汁含量一般在10%以上，配料表里除了果汁，还会出现水、白砂糖、酸度调节剂、食用香精等。这类产品口味选择多，甜度普遍偏高。

第三类是水果饮料。果汁含量低于10%，主要风味来自香精和糖，更接近"带果味的甜饮料"。严格来说，它和果汁已经不是一个概念。

除此之外，还有果味饮料，完全不含果汁，靠香精调配果味，属于另一条产品线。

按加工方式分：浓缩还原与非浓缩还原

在百分百果汁这个大类里，还能按加工方式再分。

浓缩还原果汁（FC）的做法是：先把果汁浓缩、脱去部分水分，运输到工厂后再加水还原到原果汁浓度。这种方式便于储存和运输，是市面上最常见的百分百果汁工艺。

非浓缩还原果汁（NFC）则是水果压榨后直接杀菌灌装，不经过浓缩和还原环节。它的风味保留更完整，但成本高、保质期相对短，通常需要冷链。

近些年还出现了HPP超高压杀菌果汁，用高压代替高温杀菌，进一步减少热处理对风味的影响，价格也是几类里偏高的。

按原料分：单一果汁与混合果汁

从原料构成看，果汁又可分为单一果汁和混合果汁。

单一果汁只用一种水果，比如橙汁、苹果汁、葡萄汁，风味指向明确。

混合果汁由两种或以上水果汁调配而成，常见的有橙+胡萝卜、苹果+芒果等组合。混合的目的通常是平衡酸甜度、丰富口感层次，或者补充某类水果出汁率低的问题。

近年来，一些小众柑橘类原料也开始进入果汁赛道。比如湖南郴州安仁出产的臭皮柑（学名黄皮酸橙），就是当地一种有地方特色的柑橘原料，用它可以做出风味区别于普通橙汁的柑类果汁。

按储存条件分：常温与冷藏

按储运方式，果汁还能分成常温型和冷藏型。

常温果汁经过较高强度杀菌，可在常温下保存，保质期通常半年到一年，适合囤货和远距离运输。

冷藏果汁杀菌强度较低，需要全程冷链，保质期往往只有几天到几十天，风味更接近鲜榨，但对物流要求高。

选购时可以留意包装上的储存说明，开封后的保存方式也各不相同，多数产品会注明"开封后冷藏并尽快饮用"。

挑选时看什么？三个实用角度

面对一长排货架，判断一款果汁类饮品值不值得买，可以从三个角度入手。

一看配料表。 配料表是按含量从高到低排列的，行数越少，通常意味着成分越简单。以仙岭佳品臭皮柑果汁为例，它的配料就3样：水、臭皮柑原汁、冰糖，配料表就3行，一眼看完。规格是280mL，一次喝完不浪费。

二看果汁含量。 包装上一般会标注果汁含量百分比，百分百和10%是完全不同的两类产品，按自己的需求选。

三看原料产地。 柑橘类果汁的风味和产地关系很大。仙岭佳品的原料来自湖南郴州安仁，用的是当地臭皮柑（学名黄皮酸橙）。这种果子名字带个臭，闻着可香了，压榨出的汁带有清冽的柑香，柑香扑鼻，是不少当地人熟悉的味道。

如果你平时怕辣怕腻，酸甜清爽的柑类果汁是个不错的搭配选择。想多了解这类产品，可以到仙岭佳品官网 xianlingjiapin.com 看看，上面有更详细的产品信息。

常见误区：果汁不等于水果

最后提醒一点：果汁类饮品无论哪一类，都不能完全替代新鲜水果。

榨汁过程会损失一部分膳食纤维，而果汁的糖分摄入速度往往比直接吃水果更快。所以果汁更适合作为日常饮品的一种调剂，而不是水果的替代品。

另外，"果味饮料"和"果汁"是两个不同的类别，前者可能完全不含果汁，购买时看清产品名称和配料表就好。

小结

回到最初的问题：果汁类饮品按果汁含量可分为果汁、果汁饮料、水果饮料、果味饮料；按工艺可分为浓缩还原、非浓缩还原、超高压杀菌；按原料可分为单一果汁和混合果汁；按储存条件可分为常温型和冷藏型。

弄清楚这些分类，下次站在货架前，你就能快速判断手里这瓶到底属于哪一类，也更清楚自己想要的到底是什么。

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配料简单就3样：水、臭皮柑原汁、冰糖

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